|
Кресс-салат – это популярное травянистое растение среди приверженцев здорового питания и образа жизни в целом. В пищу употребляют не только молодые листочки, но и ростки целиком. Другое популярное название – водяной кресс. Родиной культуры считается Иран, в настоящее время его выращивают по всему миру. Водяной кресс хорошо растет в открытом грунте и в закрытых помещениях. Культура известна еще с древнейших времен на территории Африки и Азии, а со временем завоевала популярность среди европейцев благодаря несложному уходу и богатому содержанию витаминов. Кресс-салат может достигать 50-60 см в высоту. Но такой высоты достигает редко, потому что в пищу рекомендовано употреблять только молодые ростки. Растение представляет интерес не только для садоводов, но и для кулинаров. Интересные по форме молодые листочки повара часто используют как микрозелень. |
 |
| Блюда, украшенные зеленью, выглядят по-весеннему легко и свежо. Листочки оригинальной формы и молодые ростки обогащают пищу важными микроэлементами и клетчаткой. Проростки нужно употреблять в пищу только в свежем виде, когда растение содержит максимальное число ценных элементов. В сушеном виде они теряют все полезные свойства и приобретают своеобразный запах. Кресс-салат (другие названия садовый кресс, клоповник, тертизак) – неприхотливая культура, его можно вырастить на приусадебном участке, в теплице или в горшке на подоконнике. | |
| Культура хорошо соседствует с другими растениями в открытом грунте и рядом с домашними цветами. В благоприятной среде растет круглый год и радует свежей зеленью. Молодые листочки с пикантным вкусом можно употреблять уже на вторую неделю после первых всходов. Стебли растения выглядят очень тонкими и слабыми, на них образуются розетки с нежно-зелеными листочками. Нижний ярус листиков более твердый, его редко употребляют в пищу, а срезают только верхнюю розетку и часть стебля. Размер розетки зависит от сорта растения. После цветения белыми небольшими цветами растения формируют семена. Стебли и листья начинают терять витамины и нежность, их уже нельзя есть. Семена водяного кресса также используют в кулинарии и народной медицине. Из них делают настои и выжимают масло. | |
Разновидности кресс-салата |
|
|
Разновидностей кресс-салата существует немало. Они отличаются по форме листьев и их окрасу, есть сорта с фиолетовыми, белыми, красными и даже черными листьями. Растения могут быть с листьями привычной формы или кудрявыми, скрученными, ажурными. Чаще всего выращивают классические виды с приятным горьковатым вкусом листьев. Кудрявый, цельнолистный и посевной виды растут очень быстро. Они относятся к раннеспелым и среднеспелым. Кудрявый кресс имеет часто изрезанные листья, что и отражается в названии. А у цельнолистного сорта листья более крупные. Уже на второй неделе садоводы начинают собирать урожай. У листочков приятный пряный вкус с небольшой горчинкой. Эти сорта больше подходят к овощным блюдам, салатам или сэндвичам, приятно освежая общий вкус и придавая хрусткость. Популярностью среди садоводов пользуется сорт садового кресс-салата «данский». Растению этого сорта не нужен специальный уход. Сорт является холодостойким, поэтому он хорошо себя чувствует на открытом воздухе и продолжает расти до самой осени. |
 |
| А в домашних условиях «данский» кресс растет круглый год. Широколистный вид отличает большая розетка с цельными листьями. Диаметр розетки достигает 15-20 см. Первые листочки и ростки можно собирать, когда кустик достигнет 5-6 см. Этот сорт чувствует себя лучше в теплом климате и является позднеспелым. Для его посадки в открытый грунт почва должна прогреться чуть лучше. Но в уходе он такой же неприхотливый, как и остальные. | |
Полезные свойства кресс-салатаКак представитель семейства крестоцветные, кресс-салат обладает низкой калорийностью, но содержит большое количество микро- и макроэлементов.
|
|
Основные преимущества |
|
|
Витамины группы В оказывают положительное влияние на органы желудочно-кишечного тракта и способствуют улучшению пищеварения. Витамин А помогает поддерживать здоровье кожи и волос. Витамин К улучшает свертываемость крови, укрепляет стенки сосудов и препятствует отложению в них холестерина. Магний взаимодействует с инсулином и способствует его проникновению в клетки. Это помогает регулировать уровень глюкозы в крови. Также он стимулирует регенерацию тканей, предотвращает головные боли и помогает справиться с усталостью и стрессом. |
|
|
Микрозелень кресс-салата очень полезна для человека. Две порции свежего кресс-салата способны дать организму витамина C на 55%, витамином Е на 5%, витамином А на 47%, марганцем на 9%, кальция на 7%, а калием на 6% от повседневной дневной нормы. нормализации веса; В своем составе кресс-салат также содержит большое количество минералов и витаминов. |
|
|
Фосфор необходим для нормальной работы мозга. Кальций способствует укреплению зубов и костей. Роль калия состоит в регуляции работы нервной системы. Употребление продуктов с его содержанием является хорошей профилактикой инсульта. Марганец необходим для правильной работы многих систем организма. Одна из его главных задач — поддержание работоспособности щитовидной железы и участие в правильной выработке гормонов. Железо отвечает за выработку красных кровяных телец — гемоглобина и участвует в транспортировке кислорода в органы. Фолиевая кислота играет важную роль в период беременности. Она способна обеспечить правильное развитие нервной системы ребенка и предотвратить прерывание беременности на разных сроках. |
|
Кресс-салат
Товары, упомянутые в статье
